Château Bélair 2022, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, incarne la tradition des vins blancs moelleux de la région bordelaise. Ce vin, élaboré à partir de raisins récoltés à maturité optimale, offre une robe dorée chatoyante caractéristique des vins doux naturels. Si les cépages précis ne sont pas explicitement confirmés, il est courant dans cette appellation de retrouver notamment le sémillon, éventuellement accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. La vinification privilégie généralement une récolte sur vendanges tardives afin d’obtenir les arômes confits typiques, et bénéficie parfois de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui confère au vin une complexité aromatique remarquable aux notes de fruits exotiques, d’abricots, de miel et parfois d’agrumes confits.
L’appellation Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, en face du célèbre Sauternes. Ce terroir, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, est propice au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales générées par la rivière. Les sols composés essentiellement d’argiles, de calcaires et de bancs fossilifères contribuent à la singularité et à la finesse des vins du secteur. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et Sainte-Croix-du-Mont s’est affirmée pour ses vins moelleux de grande élégance, souvent plus accessibles mais d’un style proche de celui de Sauternes.
Château Bélair 2022, par son élégance sucrée et sa richesse aromatique, s’accordera parfaitement avec un foie gras de canard mi-cuit, un plateau de fromages persillés (bleu d’Auvergne, roquefort), ou encore avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Les produits régionaux comme la croustade aux pommes ou une poêlée de poires rôties mettront aussi en valeur la douceur du vin.
Pour une dégustation idéale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute la subtilité de ses arômes. À déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée ou après quelques années de garde pour observer sa complexification aromatique.
