Vins Sauternes Château Raymond-Lafon - 2007

Avis Viniou

Le Château Raymond Lafon 2007 est un Sauternes d’exception, issu des vignobles prestigieux du Sauternais à Bordeaux. Elaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon blanc, il bénéficie d’un botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et exacerbe la complexité aromatique du vin. Le millésime 2007, particulièrement apprécié dans la région pour sa fraîcheur et sa vivacité, se distingue par un équilibre remarquable entre richesse, intensité et acidité. Au nez, on retrouve des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de marmelade d’orange et une délicate touche de safran. En bouche, la liqueur s’exprime avec générosité, portée par une fraîcheur acidulée qui confère au vin une superbe longueur.

Le Sauternais, situé sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique favorisant le développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales de la rivière Ciron et à la douceur de l’arrière-saison. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent leur part à la finesse des vins produits. La tradition viticole du Sauternais remonte à plusieurs siècles et fait de cette appellation une référence mondiale en matière de grands vins liquoreux.

Ce superbe Sauternes s’accorde parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec des plats sucrés-salés comme un magret de canard à l’orange ou un tajine aux abricots. Pour sublimer son côté gourmand, n’hésitez pas à le marier à des fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort, ou à des desserts aux fruits exotiques ou à la tarte Tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de son bouquet sans altérer la fraîcheur indispensable à son équilibre. Si vous souhaitez profiter de son potentiel d’évolution, le Château Raymond Lafon 2007 saura aussi se bonifier durant de nombreuses années en cave.