Vins Sauternes La Tour Blanche - Les Charmilles - 2015

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche, avec sa cuvée Les Charmilles 2015, nous offre une expression parfaite de la célèbre appellation Sauternes. Ce vin blanc liquoreux est emblématique de son terroir prestigieux. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales : après un printemps relativement humide, l'été chaud et sec a favorisé la concentration des sucres dans les raisins. Ce vin est issu d'un assemblage de cépages typiques de Sauternes, principalement le Sémillon, avec généralement des proportions de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Les raisins sont récoltés à la main par tries successives afin d'assurer une surmaturation optimisée par la pourriture noble.

Sauternes est situé dans la région de Bordeaux, où le climat océanique et les brumes matinales générées par la rencontre des eaux froides du Ciron et des eaux plus chaudes de la Garonne créent un environnement propice au développement du Botrytis cinerea. Ce champignon, connu sous le nom de pourriture noble, concentre les sucres et les arômes, apportant aux vins de cette région leur réputation mondiale de douceur et de complexité. Les sols de Sauternes, composés de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, contribuent à la qualité exceptionnelle du vin.

Pour accompagner ce vin délicieusement sucré et riche, les accords mets-vins traditionnels comprennent le foie gras, particulièrement en terrine ou poêlé, qui répondra parfaitement à la douceur du Sauternes. Des plats asiatiques légèrement épicés, tels que des crevettes sautées au gingembre ou du poulet au curry, peuvent aussi être de merveilleux partenaires. Du côté des desserts, une tarte aux abricots ou un crumble aux fruits blancs accentuera son caractère fruité.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes de miel, d'abricots confits et de fleurs blanches, tout en révélant une fraîcheur bienvenue pour équilibrer la richesse du sucre.