Vins Sauternes Château Yquem - 1998

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1998 est un vin blanc liquoreux exceptionnel issu de l’appellation Sauternes AOC, nichée au cœur du Sauternais dans le Bordelais. Véritable icône mondiale, ce vin est produit à partir de cépages majoritairement Sémillon, complétés par du Sauvignon Blanc. Le millésime 1998, marqué par une fin d’été bénie par les brumes automnales, a permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant les sucres et arômes caractéristiques de Sauternes. Les raisins sont récoltés grain à grain, en plusieurs tries successives, puis vinifiés avec un soin extrême avant un élevage prolongé en barriques neuves, conférant au vin une complexité et une capacité de garde hors du commun.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, grâce à la confluence de la Garonne et du Ciron. Les matinées brumeuses et les après-midis ensoleillés favorisent le développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables sur un sous-sol calcaire apportent finesse et minéralité aux vins. Sauternes possède une histoire viticole illustre, Château d’Yquem se hissant au sommet en étant le seul cru classé supérieur lors du classement de 1855.

Le Château d’Yquem 1998 dévoile une magnifique palette aromatique mariant les fruits confits, l’abricot sec, la mangue, l’ananas rôti, le miel d’acacia, rehaussée de délicates notes de vanille et d’épices douces. Sa fraîcheur remarquable équilibre une liqueur dense à la finale interminable. Côté accords, ce chef-d’œuvre mérite des plats raffinés : foie gras de canard poêlé, volailles rôties sauce safranée, homard aux épices douces, vieux Comté ou Roquefort, ou simplement une tarte Tatin aux abricots.

Pour révéler toute la subtilité de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une heure à l’avance si possible afin qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre. Ce millésime, à maturité mais toujours doté d’un excellent potentiel de garde, saura sublimer vos moments de dégustation.