Avis Viniou
Le Carmes de Rieussec 2019 est le second vin du célèbre Château Rieussec, l’un des grands noms du Sauternais, région emblématique des vins liquoreux de Bordeaux. Cette cuvée est élaborée selon la tradition de l’appellation Sauternes AOC, principalement à partir de Sémillon, complété de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant le développement du botrytis cinerea, cette pourriture noble essentielle qui concentre les sucres et développe une palette aromatique unique. Les vendanges manuelles, réalisées en plusieurs passages (tries) successifs, permettent de ne récolter que les raisins à maturité optimale. L’élevage en barriques contribue à la richesse et à la complexité aromatique de ce liquoreux, avec des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleur d’acacia et de subtiles nuances boisées.
La région de Sauternes se distingue par son terroir exceptionnel, composé de graves, d’argiles et de sables, qui favorisent un excellent drainage. Le microclimat y joue un rôle clé : la proximité de la rivière Ciron génère des brouillards matinaux et des après-midis ensoleillés à l’automne, conditions idéales pour la prolifération du botrytis. Historiquement, le vignoble de Sauternes est reconnu depuis le XVIIIe siècle et ses vins doux naturels sont réputés dans le monde entier pour leur élégance et leur capacité de garde.
Le Carmes de Rieussec 2019 se prête à de nombreux accords gourmands. Il excelle en apéritif avec du foie gras ou un pain brioché, sublime une volaille sauce aux morilles, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou accompagne délicieusement un dessert à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin. Traditionnellement, il se marie aussi à merveille avec des spécialités de la région bordelaise telles que la croustade aux pommes.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un carafage court peut aider à libérer toute sa complexité si le vin est dégusté jeune. Enfin, ce Sauternes offre également une belle évolution si vous choisissez de le laisser vieillir en cave plusieurs années.
