Avis Viniou
Le Carmes de Rieussec 2011 est un vin blanc liquoreux de l’appellation Sauternes, seconde cuvée du renommé Château Rieussec, l’une des références emblématiques du Sauternais. Issu principalement de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, le millésime 2011 a bénéficié d’une année favorable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la magie des liquoreux de la région. La vinification est réalisée par tries successives à la main, permettant une sélection rigoureuse des baies les plus concentrées en sucres et arômes. L’élevage en barriques de chêne apporte complexité et élégance, conférant au vin ses notes miellées, d’abricot confit, de fruits secs, de fleurs blanches et de cannelle, d’une grande longueur en bouche.
Le Sauternais se situe au sud de Bordeaux, dans une zone où la rencontre matinale entre la fraîcheur de la Garonne et la chaleur du Ciron crée des brumes propices à la prolifération du Botrytis. Les sols de graves et d’argiles sableuses sur socle calcaire confèrent aux raisins une grande richesse aromatique et une vivacité remarquable. Cette région, historiquement associée aux grands vins de liquoreux, jouit d’une réputation mondiale depuis plusieurs siècles, grâce à la subtilité et à la longévité de ses vins dorés.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa douceur et sa complexité. Il sera à merveille avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, voire une volaille à la crème et aux champignons. Du côté des desserts, il s’alliera parfaitement à une tarte aux abricots, une salade d’agrumes confits ou encore une tarte Tatin.
Pour apprécier le Carmes de Rieussec 2011 dans les meilleures conditions, servez-le entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à carafer si le vin semble fermé, afin de révéler la richesse de ses parfums.
