Avis Viniou
La cuvée Carmes de Rieussec 2009 est un vin blanc moelleux issu de l’une des propriétés emblématiques du Sauternais, le Château Rieussec. Ce second vin de la propriété est élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2009 est reconnu pour sa générosité, marqué par des conditions climatiques idéales ayant favorisé la concentration des raisins et l’apparition de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Le vin présente une robe dorée, brillante, et une palette aromatique riche construite autour de notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de fleurs blanches, avec une touche d’agrumes confits. En bouche, il offre une sucrosité parfaitement balancée par une acidité tonique, conférant fraîcheur et élégance à l’ensemble.
Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique dû à la rencontre de la Garonne et du Ciron. Ces cours d’eau créent des brumes matinales à l’automne, indispensables au développement du Botrytis cinerea, ingrédient clé de la magie des liquoreux du Sauternais. Les sols sont principalement composés de graves et d’argiles, permettant au vignoble de donner des vins riches, complexes, et dotés d’un incroyable potentiel de garde. L’histoire de la région remonte à plusieurs siècles, et Sauternes fait partie des appellations les plus prestigieuses du monde pour les vins moelleux.
Pour sublimer la complexité de la cuvée Carmes de Rieussec 2009, privilégiez des accords avec le foie gras, en terrine ou poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou une tarte Tatin. Il se marie aussi admirablement avec la cuisine asiatique légèrement épicée, ou même des volailles rôties aux fruits secs.
Pour la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 9-11°C afin d’apprécier pleinement la richesse aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Vous pouvez également le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour dévoiler l’ampleur de ses arômes. Ce vin, à la fois raffiné et généreux, saura séduire les amateurs de grands liquoreux.
