Avis Viniou
La cuvée Carmes de Rieussec 2016 est le second vin du Château Rieussec, emblématique domaine de Sauternes, au cœur du Sauternais. Ce liquoreux d’exception est élaboré majoritairement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, cépages traditionnels de l’appellation Sauternes AOC. Le millésime 2016, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a favorisé la bonne concentration des raisins et l’apparition du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble indispensable à l’élaboration des grands liquoreux de la région. Le savoir-faire du Château repose sur des vendanges manuelles en tries successives et un élevage méticuleux en barriques qui apporte complexité, subtilité et une bouche soyeuse aux vins.
La région de Sauternes, située près de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la rivière Ciron, dont les brumes matinales favorisent le développement du botrytis et confèrent aux vins leur style si élégant, mariant richesse, fraîcheur et profondeur. Les sols, majoritairement graveleux sur sous-couche argilo-calcaire, permettent de concentrer les arômes et d’assurer une excellente maturation des grappes. L’histoire de Sauternes est marquée depuis le XVIIIe siècle par sa production de vins liquoreux, appréciés des grandes tables du monde entier.
Avec sa robe dorée et brillante, Carmes de Rieussec 2016 séduit par ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleur d’acacia, ponctués de fines notes épicées. À table, il accompagne merveilleusement un foie gras poêlé, un poulet aux morilles, une volaille à la crème ou des fromages bleus comme le Roquefort. Il s’exprime aussi pleinement sur une tarte tatin ou un dessert à la pêche. Les plats régionaux tels que la croustade gasconne ou les canelés de Bordeaux feront également un mariage gourmand.
Pour la dégustation de ce Sauternes, privilégiez une température de service de 9-11°C afin d’en révéler toutes les subtilités aromatiques sans masquer sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’aérer délicatement. Ce 2016 peut être savouré dès aujourd’hui ou attendre encore quelques années en cave pour atteindre un merveilleux sommet d’harmonie.
