Vins Sauternes Rieussec - Carmes de Rieussec - 2017

Avis Viniou

Carmes de Rieussec 2017 est le second vin du prestigieux Château Rieussec, l’un des grands noms du Sauternais. Issu d’un assemblage classique des cépages du Sauternes – principalement le sémillon, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle – ce vin doux met en valeur un travail de sélection rigoureux et des vendanges en plusieurs passages pour cueillir les baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production des grands liquoreux. Le millésime 2017 est caractérisé par une très belle concentration aromatique, des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de pâtes de fruits, soulignées d’une délicate acidité qui équilibre la sucrosité.

La région de Sauternes, située dans la partie sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, avec la proximité du Ciron qui favorise la formation de brumes matinales automnales propices au développement de la pourriture noble. Les sols de graves, argiles et sables offrent un drainage optimal et une alimentation hydrique parfaitement adaptée à la maturation des raisins. Historiquement, Sauternes compte parmi les appellations les plus anciennes et reconnues du vignoble bordelais, et produit depuis des siècles des vins liquoreux d’exception prisés dans le monde entier.

Pour accompagner ce Carmes de Rieussec 2017, privilégiez des accords subtils mettant en valeur sa richesse aromatique : le foie gras en terrine ou poêlé se marie parfaitement à sa douceur mielleuse et à sa fraîcheur ; les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert sont des choix classiques. Côté desserts, osez l’association avec une tarte à l’abricot, une salade de fruits exotiques ou un crumble de poires aux amandes.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le entre 10 et 12°C dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes afin de permettre la pleine expression de ses arômes complexes et raffinés.