Vins Sauternes Rieussec - Carmes de Rieussec - 2020

Avis Viniou

Le Carmes de Rieussec 2020 est le second vin du prestigieux Château Rieussec, l’un des noms phares de Sauternes. Assemblage classique de l’appellation, il s’appuie essentiellement sur le sémillon, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle. Ce vin liquoreux exprime toute la richesse de son terroir via une belle fraîcheur, une ampleur en bouche et des arômes complexes d’abricot sec, de miel, d’écorce d’orange confite et de fines notes épicées issues de son élevage partiel en barriques. Le millésime 2020, marqué par des conditions estivales chaudes et un bel équilibre climatique au moment des vendanges, offre une intensité aromatique remarquable et une grande pureté du fruit tout en conservant une acidité garantissant la fraîcheur du vin.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la convergence des rivières Ciron et Garonne. Les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production des grands liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires permettent au sémillon, cépage roi de la région, de donner le meilleur de lui-même. L’histoire de Sauternes est jalonnée de grands vins prisés mondialement, dont le Château Rieussec est l’un des ambassadeurs historiques.

Ce Carmes de Rieussec 2020 s’accordera merveilleusement avec une terrine de foie gras ou un bleu d’Auvergne, mais également avec une cuisine asiatique légèrement épicée, un tajine de volaille aux abricots ou en accompagnement de tartes aux fruits jaunes. Plus classiquement, il sublimera un fromage à pâte persillée ou bien encore une poêlée de Saint-Jacques au beurre vanillé. Pour les desserts, privilégiez une tarte tatin ou une crème brûlée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé sur la jeunesse pour exprimer pleinement la palette aromatique du vin. Ce vin pourra se déguster dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.