Avis Viniou
Le Château Myrat 2003 est un merveilleux exemple de vin liquoreux issu de l'appellation prestigieuse Sauternes, située au cœur de la région bordelaise. Ce vin blanc Grand Cru, produit lors d’un millésime exceptionnellement chaud et ensoleillé, incarne toute la richesse et l’élégance du style Sauternes. Bien que l’assemblage spécifique ne soit pas précisé, il est majoritairement composé de Sémillon, cépage phare de la région, complété habituellement par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le botrytis cinerea, également appelé « pourriture noble », joue un rôle central dans la vinification de Myrat, concentrant les sucres et les arômes des raisins. Le rendu offre une robe dorée intense, et un bouquet aromatique puissant marqué par le miel, l’abricot confit, la fleur d’oranger, les agrumes rôtis et des notes élégantes de vanille en raison de l’élevage en barriques.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, avec la proximité de la Garonne et du Ciron, qui engendre des brumes matinales favorisant le développement du botrytis. Le terroir, composé de graves et d’argiles, assure à la fois un bon drainage et une nutrition idéale pour les vignes. Historiquement, Sauternes est reconnu depuis le 18ème siècle pour ses vins doux, prisés dans toute l’Europe pour leur complexité et leur potentiel de garde.
Château Myrat 2003 se prêtera idéalement à des associations culinaires raffinées. Il sublime le foie gras mi-cuit, véritable accord classique, tout en se mariant harmonieusement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses. Sur des desserts, il accompagne à merveille une tarte tatin ou une salade de fruits frais. Pour une alliance régionale, pensez à des canelés bordelais ou à une volaille à la crème et aux cèpes.
Pour tirer le meilleur parti de ses arômes complexes, dégustez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Il est souhaitable de l’aérer une quinzaine de minutes avant le service afin de révéler la plénitude de ses parfums. Son potentiel de garde est notable, mais il offre d’ores et déjà un bel équilibre entre douceur, fraîcheur et complexité aromatique.
