Avis Viniou
Château Myrat 2019 est un superbe vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, dans le Sauternais, région emblématique du Bordelais. Principalement élaboré à partir de Sémillon, complété généralement par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce millésime 2019 exprime toute la richesse et la complexité propres aux grands vins liquoreux. Les raisins, récoltés à surmaturité et touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnent naissance à un vin d’une belle couleur dorée, aux arômes intenses d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et de fruits exotiques. En bouche, le vin séduit par sa liqueur soyeuse, sa fraîcheur bien maîtrisée et une impressionnante persistance aromatique.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique dû à la rencontre des eaux froides du Ciron avec la Garonne, favorisant la formation de brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Les sols graveleux, argilo-calcaires et sablonneux contribuent à la complexité aromatique et à la minéralité du vin. L’histoire séculaire de Sauternes, où les propriétés rivalisent de savoir-faire depuis des générations, confère une signature inimitable à chaque château.
Ce Sauternes 2019 accompagnera à merveille le traditionnel foie gras, mais il se mariera aussi très joliment avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, la Fourme d’Ambert ou le Bleu d’Auvergne. Pour un accord plus audacieux, essayez-le sur une volaille rôtie à la crème ou avec une tarte Tatin. Il sera également splendide à l’apéritif ou avec des desserts à base de fruits jaunes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C : cette fraîcheur mettra en valeur la vivacité et la complexité de ses arômes, tout en préservant la délicatesse de sa texture. Pensez à le carafer s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet.
