Vins Sauternes Château Rieussec - 1984

Avis Viniou

Le Château Rieussec 1984, issu de l’appellation Sauternes AOC, est l’un des grands noms de cette région prestigieuse spécialisée dans les vins blancs liquoreux, bien que vous mentionniez ici un sous-type sec, ce qui en fait une curiosité rare pour cette propriété. Ce millésime résulte d’un assemblage traditionnel, dominé par le Sémillon, complété de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Sur l’année 1984, le climat a été marqué par un été frais, limitant la surmaturité et l’intensité de la pourriture noble ; le vin affiche alors une belle tension, moins de concentration de sucres et met en avant une minéralité élégante avec des touches florales et d’agrumes. La vinification, menée avec soin au Château Rieussec, permet d’obtenir un équilibre subtil entre fraîcheur, fruité et un léger gras, même dans une version non moelleuse.

Le Sauternais, région emblématique du sud de Bordeaux, est célèbre pour ses vins issus de grappes concentrées par le botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble ». La diversité de ses sols, majoritairement composés de graves et d’argiles en sous-sol, conjuguée à la proximité du Ciron et de la Garonne, favorisent la singularité climatique nécessaire au développement aromatique des raisins. Le savoir-faire des propriétés comme Rieussec s’appuie sur une tradition séculaire : le domaine appartient à la famille Rothschild depuis le début des années 1980 et s’inscrit parmi les Premiers Crus Classés du classement de 1855.

Un Sauternes sec — particulièrement avec l’âge et l’élégance d’un 1984 — se prête à des accords sophistiqués. Privilégiez des poissons nobles poêlés comme le sandre ou le turbot, des crustacés grillés, ou encore une volaille rôtie à la crème. Pour un clin d’œil régional, des ris de veau sauce blanche constitueront un excellent mariage. Les fromages à pâte persillée, tel un Roquefort, trouveront aussi leur place, l’accord jouant sur la tension et la subtilité du vin.

Pour la dégustation, veillez à le servir légèrement frais, autour de 10-12°C : cela préservera la fraîcheur du fruit tout en permettant aux arômes complexes, développés pendant l’évolution en bouteille, d’exprimer toute leur ampleur. Préférez ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service pour une aération optimale.