Vins Sauternes Château Rieussec - 1994

Avis Viniou

Château Rieussec 1994 est un grand vin liquoreux de l’appellation Sauternes, classé Premier Cru lors du classement historique de 1855. Issu principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon et une touche de Muscadelle, ce millésime 1994 exprime toute la richesse du terroir du Sauternais. Les raisins sont récoltés à la main en plusieurs passages, selon la tradition, afin de sélectionner ceux marqués par la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands vins de Sauternes. Le vin est ensuite élevé longuement en barriques, ce qui apporte complexité, notes d’épices et texture soyeuse.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la rencontre de la rivière Ciron et de la Garonne. Les nuits fraîches et les brouillards matinaux favorisent l’apparition du Botrytis, concentrant sucres et arômes dans les baies. Ce terroir de graves et d’argiles profondes, riche d’une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, donne naissance à des vins d’une harmonie et d’une longévité remarquables. Le style racé, la fraîcheur et la persistance aromatique des Sauternes comme Château Rieussec font la fierté de la région, internationalement reconnue pour ses liquoreux d’exception.

Pour accompagner ce Sauternes 1994, privilégiez des accords classiques comme un foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse répondra à la douceur et à la vivacité du vin. Il sublimera également une volaille rôtie aux fruits secs, un poulet aux morilles ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté dessert, tentez une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une poire pochée pour souligner les arômes de fruits confits et de miel du vin. Un accord plus audacieux mais classique de la région reste la cuisine asiatique relevée, qui s’équilibre parfaitement avec la sucrosité du Sauternes.

Pour apprécier pleinement ce millésime d’une belle maturité, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes après ouverture pour que tous ses arômes se révèlent : fruits secs, abricot rôti, cire d’abeille, safran et une délicate touche toastée issue de l’élevage en barrique. Ce vin remarquable, encore fringant après plusieurs décennies, accompagnera vos plus belles occasions et pourra encore se garder en cave, mais offre dès à présent une dégustation inoubliable.