Avis Viniou
Le Château Sigalas Rabaud 2013 est un Sauternes d’exception, issu du vignoble du Sauternais au sud de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux est élaboré principalement à partir du cépage sémillon, enrichi habituellement par une touche de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 2013, marqué par une vendange tardive sous l’influence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), a permis de concentrer les arômes et la richesse en sucre tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir exceptionnel, composé de graves sableuses sur un sous-sol d’argile, confère au vin finesse, complexité et longueur. La vinification et l’élevage en barriques, traditionnels à Sauternes, permettent d’harmoniser les sucres résiduels et la structure acide, donnant un vin généreux et élégant.
Sauternes bénéficie d’un microclimat particulier, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron qui favorisent les brumes matinales : un environnement idéal pour le développement du fameux Botrytis cinerea, essentiel à l’élaboration des vins liquoreux du secteur. La région possède une histoire viticole riche, associée depuis des siècles à la production de ces grands vins de dessert, prisés sur les plus grandes tables d’Europe. Le sol graveleux donne aux vins cette fraîcheur et cette minéralité caractéristiques, tout en offrant une grande complexité aromatique.
Pour accompagner un Château Sigalas Rabaud 2013, optez pour des accords classiques avec le foie gras, idéalement sur un toast brioché, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort dont la salinité équilibre la douceur du vin. L’association avec une volaille rôtie à l’abricot ou quelques desserts à base de fruits jaunes (tarte à la pêche, salade de mangue) révèlera toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, une paupiette de volaille sauce Sauternes collectionnera les suffrages.
Il est conseillé de servir ce Sauternes légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter à la fois ses notes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches et sa fraîcheur en bouche. Une aération de quelques minutes lui permettra de livrer toute sa complexité. Ce vin, déjà délicieux, peut encore évoluer quelques années en cave si vous aimez les arômes plus évolués de cire, de fruits secs et d’abricots confits.
