Vins Sauternes Château Guiraud - 2017

Avis Viniou

Le Château Guiraud 2017, issu du prestigieux terroir de Sauternes, se distingue pourtant par sa robe rouge, une rareté dans cette appellation renommée avant tout pour ses grands liquoreux. Si l’on part du principe qu’il s’agit d’un vin rouge élaboré dans cette région, il pourrait provenir d’une sélection confidentielle de cépages traditionnels du Bordelais, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, cultivés sur des sols graves et argilo-sableux. Le millésime 2017 fut marqué à Bordeaux par un printemps particulièrement compliqué, notamment à cause d’épisodes de gel, mais la fin de saison favorable a permis d’obtenir des raisins de belle maturité, avec une bonne concentration aromatique.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, est particulièrement réputé pour son microclimat unique, résultant de la proximité du Ciron et de la Garonne. Habituellement, ce microclimat favorise le développement de la pourriture noble sur le Sémillon et le Sauvignon blanc, donnant naissance aux mythiques vins blancs liquoreux de Sauternes. L’histoire de Château Guiraud s’ancre dans plusieurs siècles de tradition viticole et d’innovation, avec une attention particulière à la biodiversité et au respect de l’environnement. La présence d’un vin rouge dans ce contexte s’inscrit probablement dans une démarche d’expérimentation ou de redécouverte de savoir-faire anciens.

Pour accompagner ce vin rouge atypique du Sauternais, privilégiez des mets raffinés mais savoureux, capables de souligner la richesse du vin sans masquer sa subtilité. Une canette rôtie aux figues, un magret de canard grillé, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes provençales feront écho à la complexité de la robe et à la structure tannique. N’hésitez pas à vous tourner aussi vers des plats du Sud-Ouest, tel un salmis de palombe, qui feront honneur à ce Bordeaux de caractère.

Pour la dégustation, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de favoriser l’aération et l’expression de sa palette aromatique. Décantez-le une heure avant de passer à table pour lui permettre de livrer toute sa profondeur et sa finesse.