Vous avez ajouté un vin atypique, issu de Bordeaux et plus précisément du Sauternais, appellation mondialement réputée pour ses liquoreux blancs, mais ici présenté dans sa rare version rouge, millésime 2016. La région de Sauternes autorise en effet la vinification de vins rouges sous l’appellation régionale, bien que cela reste exceptionnel. Ce vin est probablement issu d’un assemblage traditionnel de la rive gauche bordelaise, privilégiant le merlot, complété par du cabernet sauvignon et éventuellement du cabernet franc, ce qui lui confère structure, profondeur et souplesse. Le millésime 2016 est remarquable pour sa qualité, avec des maturités optimales, une belle concentration et un équilibre entre fraîcheur et générosité. Le terroir de Sauternes offre des sols graveleux associés à la présence de l’eau, favorisant généralement la pourriture noble sur les blancs, mais ces mêmes caractéristiques produisent également d’excellents rouges, structurés et élégants.
La région du Sauternais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent cléments et brumeux, favorisant une maturation lente et complète des raisins rouges. L’histoire viticole locale est bien sûr dominée par les doux liquoreux, mais quelques propriétés maintiennent la tradition d’élaborer des rouges, offrant ainsi une expression unique du terroir bordelais. Les sols sont principalement composés de graves fines mêlées à de l’argile, apportant à la fois minéralité et puissance.
Ce Sauternes rouge accompagnera idéalement une cuisine raffinée, mettant en valeur le fruit et la structure du vin. Pensez à le servir avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise. Il fera aussi merveille avec des fromages affinés à pâte dure type comté ou mimolette vieille, qui sauront mettre en avant sa complexité.
Pour une dégustation parfaite, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir, et servez-le autour de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de toute sa richesse aromatique et de son élégance en bouche.
