Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1995

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 1995 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, en Bordeaux. Élaboré principalement à partir de sémillon, complété par le sauvignon blanc et la muscadelle, ce millésime 1995 est le fruit d’une vendange méticuleuse, où seuls les raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea) sont sélectionnés à la main, grappe après grappe. Cette vinification précise donne un vin d’une belle concentration, à la robe d’or profond, révélant au nez des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’ananas rôti, et de subtiles touches épicées et toastées liées à l’élevage en barrique.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. La proximité de la Garonne et du Ciron génère des brumes matinales favorables au développement du botrytis, tout en assurant des après-midis ensoleillés qui concentrent les sucres dans les baies. Les sols graveleux et argilo-calcaires confèrent aux vins une grande finesse et une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire de Château La Tour Blanche remonte au XVIIIe siècle, et le domaine est aujourd’hui reconnu comme un Premier Cru Classé 1855, gage d’excellence et de régularité.

Pour sublimer ce Sauternes, privilégiez des accords classiques comme le foie gras mi-cuit, la volaille à la crème, ou des fromages à pâte persillée type Roquefort. Il accompagne également à merveille une cuisine asiatique légèrement épicée ou des desserts aux fruits exotiques, une tarte aux abricots ou une poire pochée au safran. Pour une expérience régionale, mariez-le à une croustade landaise.

Servez ce vin entre 10 et 12°C. Sortez-le du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour les vieux millésimes comme ce 1995, permettant d’ouvrir les arômes les plus complexes. Bonne dégustation !