Vins Sauternes Château Suduiraut - 1984

Avis Viniou

Château Suduiraut 1984 est un trésor du Sauternais, illustre terroir de vins liquoreux. Ce vin blanc, issu essentiellement de Sémillon avec une touche de Sauvignon blanc, est élaboré selon une tradition séculaire qui met à l’honneur la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce processus confère au vin une concentration exceptionnelle de sucres, d'arômes et de saveurs. Le millésime 1984, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches et irrégulières, a donné des vins dotés d’une belle fraîcheur, privilégiant l’équilibre et la finesse à la puissance. Au nez, ce Sauternes développe des notes riches de miel d’acacia, d’abricot confit, de cire d’abeille, et une touche de fruits secs, comme la noisette ou la figue, caractéristiques des grands liquoreux évolués.

Le Sauternais, enclave prestigieuse de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, forgé par la rencontre des eaux fraîches du Ciron et de la Garonne, favorisant le développement du Botrytis. Les sols graveleux, reposant sur des argiles, offrent un drainage optimal et restituent la chaleur nécessaire à une maturité parfaite du raisin. L’histoire de Suduiraut remonte au XVIIe siècle, avec un vignoble de grande tradition, adossé à un château datant de l’époque baroque.

À table, le Château Suduiraut 1984 accompagne merveilleusement le foie gras, cru ou poêlé, aussi bien qu’un tajine d’agneau aux abricots, pour jouer sur les accords sucrés-salés. Il sublimerait également un carré de veau aux morilles ou un poulet rôti farci aux fruits secs. Pour les amateurs de tradition, rien ne vaut l’alliance avec un fromage bleu persillé comme le Roquefort, ou des desserts comme une tarte Tatin ou une poire pochée au safran.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C, température idéale pour préserver sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Pensez à carafer le vin quelques minutes si vous souhaitez ouvrir davantage ses arômes et profitez pleinement de la texture veloutée et de la persistance qui font la noblesse des grands Sauternes.