Vins Sauternes Château Suduiraut - 1979

Avis Viniou

Le Château Suduiraut 1979 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes AOC, dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir du cépage Sémillon, et complété par un peu de Sauvignon blanc, ce cru provient de vignes âgées plantées sur des sols graveleux et sableux, propices au développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Le millésime 1979, bien que moins solaire que d’autres, a donné des vins équilibrés entre fraîcheur et richesse, avec une belle acidité pour soutenir la liqueur naturelle du vin. Après des vendanges par tries successives, les raisins sont vinifiés puis élevés longuement en barriques, permettant au vin de développer des arômes complexes : miel, abricot confit, fruits secs, notes d’écorce d’orange et une touche délicate de safran typique des vieux Sauternes.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, marqué par la rencontre de la rivière Ciron avec la Garonne. Cela engendre des brumes matinales en automne, essentielles à l’apparition du botrytis. Ce phénomène rare fait la renommée de cette enclave historique du Bordelais, où coexistent grands châteaux et petits producteurs depuis des siècles. Les sols de graves profondes, riches en sables et en argiles, permettent une bonne maturation du Sémillon, cépage roi de la région, et confèrent au vin son ampleur et sa longévité.

Ce Château Suduiraut 1979 est parfait en accord avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, un roquefort affiné, voire en dessert avec une tarte tatin ou une poire pochée. Pour une expérience régionale, associez-le à un cannelé bordelais, dont le caramel et la vanille résonnent avec la douceur du vin. Il s’apprécie également sur un poulet aux morilles, pour un accord sucré-salé sophistiqué.

Pour la dégustation, il conviendra de le servir frais, entre 9 et 11°C, dans un verre ample permettant au bouquet aromatique de bien s’ouvrir. Un temps d’aération peut aider à révéler les notes évoluées de ce millésime arrivé à maturité. Bonne dégustation !