Vins Sauternes Château Suduiraut - 2001

Avis Viniou

Le Château Suduiraut 2001 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, une des plus prestigieuses régions viticoles de Bordeaux. Ce millésime 2001 est reconnu comme l’un des meilleurs du début du XXIe siècle pour les Sauternes, bénéficiant d’un climat particulièrement propice au développement du Botrytis cinerea, la « pourriture noble » qui confère aux raisins leur extraordinaire concentration et complexité aromatique. Composé principalement de Sémillon, avec une touche de Sauvignon blanc, le vin est récolté grain par grain, à la main, puis vinifié dans le respect des traditions ancestrales. L’élevage en barriques, dont une part importante de fûts neufs, permet au vin de développer de superbes notes de fruits confits, d’abricot, de marmelade, de miel, mais aussi de subtiles touches d’épices, de vanille et de fruits secs, portées par une acidité remarquable qui équilibre la richesse de la sucrosité.

Le Sauternais, petite enclave du sud de Bordeaux, est réputé pour son microclimat unique, façonné par la proximité de la Garonne et du Ciron, qui provoque des brouillards matinaux favorisant le développement de la pourriture noble, suivis de journées ensoleillées. Les sols de graves sablo-argileuses autour de Suduiraut apportent finesse et tension aux vins. Ce terroir, associé à des siècles d’expertise viticole et à la tradition bordelaise d’assemblage, explique pourquoi le Sauternes et notamment le Château Suduiraut s’imposent au sommet des vins liquoreux mondiaux.

Pour sublimer ce grand Sauternes, privilégiez des accords avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement mi-cuit, des volailles à la crème truffée, ou encore une association classique avec des fromages bleus à la texture crémeuse comme le Roquefort. Les desserts à base d’abricots, de pêche ou de frangipane, ou une tarte Tatin, mettront également en valeur la richesse aromatique du vin.

Il conviendra de servir le Château Suduiraut 2001 frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C afin de préserver toute la complexité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir. Ce millésime a encore de belles années devant lui, mais il est déjà parfaitement prêt à être dégusté dans toute sa splendeur.