Vins Sauternes Château Suduiraut - 1989

Avis Viniou

Château Suduiraut 1989 est un grand vin liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, en Bordelais. Composé majoritairement de Sémillon, avec une touche de Sauvignon blanc, il porte en lui toute la quintessence du savoir-faire du Château, Premier Cru Classé depuis 1855. Millésime d’exception, 1989 se distingue à la fois par la richesse de sa concentration due à la pourriture noble (Botrytis cinerea) et par l’équilibre remarquable entre puissance, sucrosité et fraîcheur. Les vendanges manuelles, effectuées en plusieurs tris, garantissent une sélection rigoureuse des baies les plus mûres et botrytisées. La vinification soignée et l’élevage en fûts de chêne confèrent au vin une texture onctueuse, une palette aromatique intense — miel d’acacia, abricot confit, marmelade d’agrumes, fruits exotiques, nuances de noisette et des notes épicées complexes issues du bois.

Le Sauternais, terre de légende bordelaise, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la confluence de la Garonne et du Ciron, favorisant l’apparition de brouillards matinaux à l’automne, essentiels au développement du botrytis. Les sols gravelo-sablo-argileux sur sous-sol argilo-calcaire contribuent à la maturité lente et régulière des raisins, et à la profonde minéralité des vins. L’histoire du domaine, solidement ancré depuis le XVIIe siècle, témoigne d’un engagement constant vers l’excellence viticole.

Pour sublimer Château Suduiraut 1989, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa complexité. Les accords classiques, tels qu’un foie gras poêlé, une volaille rôtie à l’abricot, ou des fromages persillés comme le Roquefort, s’allieront à merveille à sa générosité. En fin de repas, osez l’associer à une tarte Tatin ou à une poêlée de mangue et d’ananas.

Ce vin s’exprime au mieux entre 9 et 11°C, servi dans des verres à liquoreux pour magnifier sa richesse et sa fraîcheur. Prévoyez de l’aérer légèrement pour laisser s’ouvrir toute la palette de ses arômes. On appréciera alors la finesse d’un grand Sauternes à maturité, voluptueux et éternel.