Vins Sauternes Château Dudon - 2009

Avis Viniou

Le Château Dudon 2009 est un superbe Sauternes, vin liquoreux emblématique du Sauternais à Bordeaux. Composé principalement de Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin provient d’un millésime exceptionnel, marqué par une belle concentration et une maturité optimale des raisins. Le terroir singulier du Sauternais, caractérisé par ses sols de graves et d’argiles et la proximité de la rivière Ciron, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration de ces vins d’or liquides. La vinification s’articule autour de vendanges manuelles par tries successives et d’un élevage soigné en barriques, conférant à ce vin une complexité aromatique remarquable.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux automnaux qui enveloppent les vignes et permettent le développement du botrytis. Cette microclimatologie unique produit les plus grands liquoreux du monde. Historiquement, les Sauternes ont séduit aristocrates et gastronomes depuis le XVIIIe siècle, symbolisant le raffinement de l’art de vivre à la française. Le sol graveleux additionné de calcaires et d’argiles contribue à la richesse des raisins et au maintien d’une fraîcheur nécessaire pour équilibrer la liqueur.

En matière d’accords mets-vins, le Château Dudon 2009 se prête idéalement aux mariages classiques avec le foie gras, cru ou poêlé, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il excelle également sur des desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes, voire une tarte Tatin. Pour une touche régionale, tentez-le avec une volaille rôtie aux abricots secs ou un canard aux épices douces.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser exprimer ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Une carafe peut être envisagée sur les vieux millésimes pour encore plus d’éclat.