Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2011

Le Château Rayne Vigneau 2011, Premier Cru classé de Sauternes, est un vin liquoreux d’exception. Issu principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, ce millésime offre la typicité du Sauternais. L’année 2011, marquée par un printemps chaud suivi d’un été contrasté et d’une arrière-saison idéale pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), a permis une récolte de grande qualité. Le vin est élevé longuement en fûts de chêne, ce qui participe à la complexité aromatique et à la richesse de sa texture.

Le Sauternais, joyau du Bordelais situé au sud de la Garonne, bénéficie d’un climat particulier avec des brumes matinales provenant du Ciron favorisant la botrytisation. Les sols de graves, posés sur un sous-sol argilo-sableux, offrent un parfait équilibre hydrique. Sauternes est une appellation prestigieuse, dont l’histoire remonte au XVIIIe siècle avec la reconnaissance internationale de ses grands crus liquoreux, identifiés officiellement lors du classement de 1855.

Ce vin séduit par sa robe d’or profond et son nez complexe mêlant abricot confit, miel, fruits exotiques, zestes d’orange et notes de vanille. En bouche, il révèle une liqueur soyeuse avec une belle acidité, un équilibre raffiné et une longue finale épicée. Pour l’accompagner, je conseille des mets alliant sucrosité et fraîcheur, comme un foie gras mi-cuit, un poulet aux morilles, ou une volaille rôtie à la crème. Côté desserts, privilégiez une tarte Tatin ou une poêlée de pêches au romarin. Traditionnellement, il se marie également très bien avec le roquefort, alliance emblématique du Sud-Ouest.

Servez-le frais, entre 9 et 11°C, dans des verres à vin blanc dotés d’un large calice pour favoriser la libération des arômes. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui ou vieillir encore de longues années pour offrir toute sa richesse aromatique.