Le Château Lafaurie-Peyraguey « La Chapelle » 2014 est un somptueux vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, reconnu parmi les plus beaux terroirs de vins doux au monde. Cette cuvée d’exception assemble majoritairement le sémillon, complété par le sauvignon blanc et une pointe de muscadelle, récoltés à parfaite maturité, après la survenue de la pourriture noble, le Botrytis cinerea. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat équilibré, avec une arrière-saison favorable à la concentration des sucres et au développement des arômes. La vinification a été méticuleuse, privilégiant une extraction délicate pour préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et l’équilibre entre l’onctuosité et l’acidité, ce qui confère à ce vin son élégance et sa capacité de garde.
Le Sauternais, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique où brumes matinales et ensoleillement concourent à la formation de la pourriture noble. Les sols de graves et d’argiles, associés à la proximité des rivières, favorisent la complexité aromatique et la puissance des grands liquoreux. La région, célèbre depuis le XVIIIe siècle, a construit sa renommée sur des crus d’exception, issus de propriétés historiques comme Lafaurie-Peyraguey, classé Premier Cru lors de la classification de 1855.
En termes d’accords mets-vins, ce Sauternes 2014 révèle tout son potentiel sur des mets raffinés. Il sublime un foie gras de canard de la région, rehausse des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le roquefort, et s’accorde à merveille avec des desserts aux fruits jaunes tels qu’une tarte à l’abricot ou une salpicon de mangue fraîche. Pour un clin d’œil régional, testez-le sur une croustade gasconne ou une poêlée de cèpes légèrement sucrée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique, mêlant notes de miel, d’acacia, d’abricot confit et une subtile touche d’épices douces. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin qu’il s’exprime pleinement.
