Le Château Lafaurie-Peyraguey, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes, produit ici en 2020 sa cuvée La Chapelle, un vin blanc moelleux qui incarne l’élégance et la tradition du Sauternais. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, les vins de cette région sont essentiellement issus du Sémillon, complété le plus souvent par du Sauvignon blanc et parfois une touche de Muscadelle. La vinification à Sauternes met en valeur la célèbre pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et confère au vin une palette aromatique intense, allant des fruits confits aux notes de miel, d’abricot et d’épices douces. La cuvée La Chapelle est réputée pour sa fraîcheur et son élégance, avec un équilibre superbe entre la gourmandise et la vivacité.
La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la rencontre de la Garonne et du Ciron favorisent le développement de la pourriture noble sur les baies, élément indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols, composés principalement de graves et d’argiles mêlées à des sables, participent à la complexité et à la finesse des vins. L’histoire viticole de Sauternes est riche, et les plus grands crus, dont Lafaurie-Peyraguey, figurent parmi les références incontournables pour les amateurs de vins moelleux et liquoreux partout dans le monde.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords harmonieux : un foie gras, bien sûr, s’impose en classique, tout comme des volailles rôties accompagnées de fruits, ou un fromages à pâte persillée comme le Roquefort. À table, les desserts à base de fruits jaunes (pêches, abricots) ou une tarte Tatin révèleront toute la richesse aromatique du vin. Les plats de la région, telle une croustade aux pommes ou une poularde sauce Sauternes, seront également de merveilleux compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2020, il est conseillé de le déguster légèrement frais, entre 10 et 12°C : cette température lui permettra de dévoiler sa complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur en bouche. À l’ouverture, laissez-lui quelques minutes pour s’épanouir et exhaler toute la magie de son terroir.
