Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 1996

Château Rayne Vigneau 1996 est une belle expression du Sauternes, un vin blanc liquoreux réputé, issu d’un terroir prestigieux du Sauternais dans la région de Bordeaux. Ce château classé Premier Grand Cru depuis 1855 bénéficie de graves sableuses et argilo-graveleuses, permettant le développement optimal de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Le millésime 1996, caractérisé par des conditions climatiques classiques et des vendanges sélectives en tries successives, contribue à produire un vin à la couleur dorée éclatante, marqué par une richesse aromatique et une belle fraîcheur. Bien que l’encépagement soit traditionnellement dominé par le sémillon, souvent associé au sauvignon blanc et une touche de muscadelle, la répartition exacte peut varier selon les millésimes ; toutefois, le style du vin s’oriente vers l’élégance, l’équilibre entre sucre et acidité, ainsi qu’une finale longue et persistante sur des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’agrumes et parfois d’épices douces.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, est réputé pour son climat particulier, avec la proximité du Ciron favorisant des brumes matinales propices à la formation de la pourriture noble. Cette spécificité locale, combinée à des sols filtrants, offre à la région un véritable patrimoine viticole où l’on produit depuis des siècles les plus grands vins liquoreux du monde.

En termes d’accords mets-vins, ce Sauternes de belle maturité s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé ou terrine, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, et bien sûr des desserts à base d’abricots ou d’agrumes confits. Pour une touche régionale, essayez-le avec un canelé bordelais ou une tarte aux pommes caramélisées.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes, servez ce vin autour de 10-12°C, en le laissant s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Il accompagnera magnifiquement vos moments de dégustation et peut également être servi en apéritif pour surprendre agréablement vos convives.