Château Myrat 1997 est un vin liquoreux de l’appellation Sauternes, produit au cœur du Sauternais, une sous-région prestigieuse de Bordeaux réputée pour ses grands crus de vin blanc doux. D’un point de vue stylistique, les Sauternes se caractérisent par une belle intensité aromatique, souvent portée par des fruits confits, des agrumes, de l’abricot, du miel et des notes florales riches, évoluant parfois vers des touches de fruits secs, d’épices douces ou de cire d’abeille avec l’âge. Cette complexité résulte du fameux « botrytis cinerea », ou pourriture noble, qui concentre les arômes et sucres du raisin. La structure du millésime 1997 offre en règle générale un bon équilibre entre la fraîcheur et la sucrosité, avec une belle capacité de vieillissement.
La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron, deux rivières qui engendrent des brumes matinales essentielles au développement de la pourriture noble sur les grappes en automne. Les sols de graves, d’argiles et de sables assurent un bon drainage, tandis que l’histoire locale, marquée par des siècles de savoir-faire, fait de cette région un terroir d’exception pour les grands vins liquoreux.
Pour accompagner un Château Myrat 1997, on privilégiera des mets à la hauteur de la richesse et de la complexité de ce vin. Les accords classiques incluent le foie gras mi-cuit, servi en entrée, qui crée une harmonie parfaite avec la liqueur et la fraîcheur du vin. On pourra également proposer des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou bien encore un dessert aux fruits exotiques, une tarte aux abricots ou une salade de mangue et d’agrumes, pour souligner la palette aromatique du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme la volaille rôtie aux fruits confits ou une cuisine asiatique légèrement épicée sauront aussi mettre en valeur les atouts du Sauternes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin liquoreux frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, notamment si le vin présente une légère réduction, pourra permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à savourer ce millésime aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas, pour une expérience sensorielle inoubliable.
