La Chartreuse de Coutet 2020, issue de l’appellation Sauternes dans le Sauternais, est un vin blanc liquoreux emblématique de cette région renommée. Ce vin est élaboré selon les méthodes traditionnelles de Sauternes, qui reposent sur la récolte tardive de raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorisant des concentrations importantes de sucre et une palette aromatique remarquable. S’il est difficile d’être catégorique sans informations précises, les cépages principalement utilisés dans la région sont habituellement le Sémillon (reconnu pour sa structure et son aptitude au botrytis), le Sauvignon Blanc (qui apporte fraîcheur), et parfois une touche de Muscadelle pour compléter l’ensemble. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat contrasté entre fraîcheur printanière et été chaud, permettant d’obtenir des raisins d’une belle maturité et une acidité conservée, promesse d’un équilibre entre richesse et vivacité.
Le Sauternais, terroir célèbre du sud de Bordeaux, trouve son originalité dans ses brouillards matinaux générés par la rencontre des eaux froides du Ciron et plus chaudes de la Garonne. Ce microclimat unique favorise le développement progressif et régulier de la pourriture noble, condition essentielle pour produire ces grands vins liquoreux. Les sols, composés de graves et de sables sur un sous-sol argileux ou calcaire, permettent un bon drainage tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’élaboration de vins généreux, aux arômes souvent complexes de fruits confits, d’agrumes, de miel, de fleurs blanches et d’épices douces, typiques des meilleurs Sauternes.
En termes d’accords gourmands, ce vin liquoreux exprime toute sa splendeur sur un foie gras poêlé ou mi-cuit, un accord régional et incontournable. Il s’harmonise aussi magnifiquement avec les fromages à pâte persillée type Roquefort, mais tentez également des alliances avec une volaille rôtie, une cuisine asiatique légèrement épicée ou des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une tarte Tatin.
Pour la dégustation, servez La Chartreuse de Coutet 2020 légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, afin de sublimer sa palette aromatique sans masquer sa richesse. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir doucement dans le verre. Ce vin, s’il peut être apprécié jeune pour sa vivacité, offre également un joli potentiel de garde.
