Château Liot 2001 Sauternes est un vin blanc liquoreux produit au cœur du Sauternais, région emblématique du Bordelais dédiée aux grands vins moelleux. Ce millésime 2001, très recherché par les amateurs, s’inscrit dans l’une des plus belles années récentes pour Sauternes, offrant souvent une remarquable alliance de concentration et de fraîcheur. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés ici, on peut raisonnablement supposer la présence de Sémillon majoritaire, auquel peuvent s’ajouter Sauvignon Blanc et Muscadelle, les cépages traditionnels de l’appellation. La vinification repose sur des vendanges par tries, récoltant exclusivement les raisins atteints de botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui confère à ces vins leur opulence, leurs arômes confits et leur équilibre unique.
Le Sauternais, niché sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. La brume matinale générée par la proximité du Ciron favorise le développement de la pourriture noble, phénomène recherché et rare. Les sols de graves, d’argiles et de sables reposant sur un substrat calcaire apportent à ces vins une grande complexité. Ce terroir prestigieux, à l’histoire séculaire, signe la signature inimitable des grands liquoreux de Bordeaux.
Ce Sauternes exprime des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’amande grillée et d’épices douces, portées par une texture ample et une belle persistance. Il sublimera un foie gras mi-cuit, un magret de canard à l’orange, ou encore des fromages persillés comme un Roquefort. Pour rester fidèle à l’accord régional, il accompagnera aussi délicieusement une tarte aux mirabelles ou une croustade aux pommes. En dessert, privilégiez les bases fruitées ou à la crème légère pour ne pas masquer la finesse du vin.
Il est conseillé de déguster ce vin liquoreux frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin d’exprimer au mieux ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Si la bouteille a vieilli en cave, un carafage délicat une demi-heure avant le service peut permettre au bouquet de s’ouvrir davantage.
