Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 1987

Le Château Rayne Vigneau 1987, issu de l’appellation Sauternes, se distingue par la richesse et la finesse caractéristique de ce grand vin liquoreux de Bordeaux. Né sur les rives de la Garonne, il exprime la magie de son terroir de graves mêlées à des sables argileux, qui favorise le développement du fameux Botrytis cinerea, la pourriture noble. Ce phénomène offre à ce vin une concentration remarquable en sucres et en arômes, typique de la région. Si la composition exacte peut varier selon les millésimes, le Sauternes met généralement en avant le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, offrant une palette aromatique particulièrement large. Le millésime 1987 offre des vins à la maturité affirmée, révélant des notes évoluées de fruits confits, miel, abricot sec, agrumes confits, rehaussées de touches épicées et de fruits secs, qui rehaussent la complexité et la longueur en bouche.

Le Sauternais est une région emblématique du vignoble de Bordeaux, reconnue mondialement pour ses liquoreux d’exception. La rencontre du Ciron avec la Garonne crée un microclimat humide et frais à l’automne, déclenchant l’apparition du Botrytis cinerea. L’histoire de la région, marquée par la recherche permanente de l’excellence, a permis de hisser ses châteaux, dont Rayne Vigneau, parmi les plus prestigieux du monde. Le sous-sol gravelo-sableux, combiné à des vendanges manuelles méticuleuses, permet l’élaboration de vins à la fois denses, harmonieux et d’une grande longévité.

Pour sublimer ce grand Sauternes, privilégiez des accords classiques tels que le foie gras mi-cuit, dont la texture onctueuse et l’intensité trouvent dans le vin leur meilleur partenaire. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou certaines pâtes fleuries, créent des contrastes saisissants. N’hésitez pas à accompagner des desserts aux fruits exotiques, une tarte aux abricots caramélisés ou une crème brûlée, qui épousent à merveille la douceur et la fraîcheur du château Rayne Vigneau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver toute l’élégance de ses arômes évolués et de sa structure soyeuse. Un moment à savourer lentement, pour profiter pleinement de la richesse de ce Sauternes de plus de trente ans.