Vins Bordeaux Esprit de Pavie - 2018

Avis Viniou

L'Esprit de Pavie 2018 est un vin rouge du Bordeaux AOC, élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques optimales, avec une belle maturité des raisins, donnant un vin charnu, doté d’une robe grenat profonde. Au nez, on retrouve des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune et de subtiles touches épicées provenant d’un élevage soigné en barriques. En bouche, l’attaque est souple, soutenue par des tanins fins, une fraîcheur agréable et une finale persistante légèrement boisée.

La région de Bordeaux est l’une des plus célèbres au monde pour la production de vins rouges d’assemblage. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, elle profite d’étés doux et d’automnes suffisamment ensoleillés pour une maturation optimale des raisins. Son terroir est remarquablement varié : sols argilo-calcaires, graves et sables contribuent chacun à l’expression unique des cépages locaux. L’histoire viticole du Bordelais remonte à l’Antiquité, et la tradition d’assemblage y a donné naissance à des vins d’une grande élégance, appréciés aux quatre coins du globe.

Ce vin accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de lait rôti. Pour rester dans la tradition, il se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont également des alliés de choix.

Il est conseillé de servir l'Esprit de Pavie 2018 à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. N'hésitez pas à carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses subtilités.