Le Château Terres Nouvelles 2023 est un vin rouge issu de l’AOC Bordeaux, produit dans une démarche biodynamique qui met en valeur le respect du terroir et de la vigne. Ce vin d’assemblage typiquement bordelais est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, conférant structure et fraîcheur au vin. Le millésime 2023 se distingue par une climatologie tempérée, avec une bonne alternance d’ensoleillement et de pluies modérées, favorisant une belle maturation des raisins et une expression aromatique élégante. La vinification en biodynamie met l’accent sur des pratiques respectueuses de l’environnement, excluant l’usage de produits chimiques et favorisant les levures indigènes, ce qui apporte une authenticité supplémentaire au profil aromatique du vin.
La région de Bordeaux, berceau historique des grands vins français, bénéficie d’un climat océanique doux, avec des étés modérés et des hivers tempérés. Les sols de l’appellation Bordeaux AOC sont variés, mêlant graves, sables et argiles, ce qui contribue à la complexité et à la diversité des styles produits. Forte de plusieurs siècles d’histoire, Bordeaux a su bâtir une identité unique, alliant savoir-faire traditionnel et innovation, notamment à travers l’essor de la viticulture biologique et biodynamique dans plusieurs domaines comme le Château Terres Nouvelles.
Ce Bordeaux rouge biodynamique accompagnera à merveille une cuisine régionale conviviale telle qu’une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard grillé ou des cèpes sautés. Il révèlera également tout son charme avec une planche de fromages à pâte dure ou un gratin de légumes méditerranéens. Les notes fruitées, les tanins souples et l’équilibre général du vin sublimeront des plats simples et généreux où la viande rouge et les légumes sont à l’honneur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Ce léger carafage permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de sa palette aromatique.
