Avis Viniou
Le Château Terres Nouvelles 2021 est un Bordeaux rouge issu d’une appellation régionale, bénéficiant du label biologique. Ce vin, typique de la tradition bordelaise, est probablement composé des cépages emblématiques de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, a demandé une attention particulière à la vigne, ce qui confère au vin une fraîcheur et une vivacité appréciables. La vinification, sans détails sur des méthodes spécifiques, mise sur l’expression franche du fruit, dans le respect du cahier des charges bio, apportant une belle sincérité et une gourmandise naturelle en bouche.
Le vignoble de Bordeaux est installé sur des sols variés, mêlant graves, argiles et calcaires, sous un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne. Cette diversité, alliée à une histoire viticole de plus de deux mille ans, permet au terroir de s’exprimer dans une large palette de styles. Même dans une appellation régionale comme Bordeaux AOC, les producteurs engagés, comme Terres Nouvelles, savent proposer des vins accessibles, équilibrés et authentiques, parfaits pour une découverte de la région.
Ce Bordeaux rouge bio s’accordera idéalement avec des viandes blanches rôties comme un filet de volaille sauce aux champignons, mais aussi une belle côte de porc grillée ou des plats végétariens à base de légumineuses et légumes rôtis. Il révélera également tout son caractère avec des plats de la région bordelaise tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin une demi-heure avant le service et de le déguster légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, pour profiter de toute sa finesse aromatique et de sa structure soyeuse. Vous pouvez le consommer dès à présent ou le garder encore deux à trois ans pour en apprécier l’évolution.
