Avis Viniou
La Cave d’Augustin Florent Bordeaux 2021 illustre à merveille le style classique des vins rouges de Bordeaux AOC. Ce vin d’assemblage est issu majoritairement de merlot, cépage dominant de l’appellation, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais et humide puis un été modéré, favorisant des vins à l’équilibre digeste, sur la fraîcheur et le fruit. La vinification traditionnelle en cuve inox ou béton préserve le caractère fruité, avec un élevage modéré pour maintenir l’équilibre sans masquer la typicité du millésime ni la finesse des tanins.
Le vignoble bordelais, riche d’une histoire viticole millénaire, s’étend sur des sols variés de graves, d’argiles et de calcaires, offrant aux vins de l’appellation un profil à la fois souple et structuré. Le climat océanique tempère les excès, offrant suffisamment d’humidité pour la maturité des cépages mais aussi la fraîcheur nécessaire à la composition harmonieuse des rouges. Bordeaux AOC, l’appellation régionale, s’étire sur l’ensemble du vignoble, permettant d’intégrer la diversité des terroirs, des parcelles et des expressions aromatiques.
Ce vin, accessible et fruité, s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale ou familiale. Il sublimera une entrecôte grillée, un magret de canard, une tourte à la viande ou des plats canailles comme le confit de canard. Pour un accord régional, servez-le sur une assiette de fromages bordelais, tel le célèbre Ossau-Iraty, ou encore avec des cèpes à la bordelaise. Les volailles rôties, l’agneau en croûte d’herbes ou même des plats végétariens robustes, à base de lentilles ou d’aubergines, s’accorderont également parfaitement à sa structure élégante et à sa fraîcheur de fruit.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux rouge à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes juvéniles. Cette température exaltera ses notes de fruits rouges, ses tanins souples et la finesse de sa finale.
