Avis Viniou
Château Fontana 1994 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, millésimé d’une année désormais lointaine qui interpelle par son potentiel de garde et son caractère évolué. Ce vin, typique de sa région, est probablement issu d’un assemblage classique de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, même si la composition exacte n’est pas précisée. Le merlot, dominant dans de nombreux Bordeaux, apporte rondeur et souplesse, tandis que les cabernets ajoutent structure, fraîcheur et aptitude au vieillissement. Sur un millésime comme 1994, on peut s’attendre à une robe tuilée, des notes tertiaires affirmées de sous-bois, humus, cuir, fruits secs, et une bouche assagie, à la texture fondue.
La région bordelaise est l’une des références mondiales en matière de vin rouge, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des pluies régulières, favorables à une maturité lente et progressive du raisin. Les sols de graves, d’argiles ou de calcaires contribuent à la complexité aromatique des vins. Bordeaux AOC est l’appellation large du vignoble bordelais : elle garantit un vin fruité, équilibré, accessible, mais pouvant aussi révéler des surprises lors de belles années. L’histoire de Bordeaux est faite de châteaux prestigieux, mais aussi d’une multitude de propriétés familiales, à l’image du Château Fontana.
Ce Bordeaux AOC vieilli s’accordera particulièrement bien avec des plats de caractère mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la finesse aromatique acquise au fil du temps. Privilégiez des viandes rôties ou braisées (canard, bœuf), des volailles farcies aux champignons, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Côté régional, tentez une entrecôte à la bordelaise, ou un confit de canard accompagné d’un gratin de pommes de terre. Les fromages affinés à pâte dure sont également des partenaires idéaux.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et carafez délicatement si besoin, pour séparer le vin de son éventuel dépôt. Servez-le à une température de 17-18°C : cela permettra aux arômes subtils de s’exprimer pleinement sans brusquer la structure du vin. Profitez de ce témoignage du Bordeaux classique, dans la plénitude de sa maturité.
