Avis Viniou
Le Château Haut Mouleyre 2004, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un représentant typique des vins rouges de cette vaste région. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition bordelaise privilégie majoritairement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2004, après un printemps variable, a bénéficié d’un été relativement frais, donnant des vins équilibrés, dotés d’une belle vivacité et de tanins plutôt fins. Ce vin est élaboré dans une démarche classique de vinification bordelaise, avec une extraction modérée visant à préserver le fruit et la typicité du terroir, afin d’obtenir une structure accessible dès ses premières années de garde, tout en conservant un potentiel d’évolution.
La région de Bordeaux, référence mondiale du vin, possède une mosaïque de sols : graves, argiles, calcaires et sables. Cette diversité permet l’expression de différents cépages, adaptant le style du vin aux caractéristiques microscopiques des parcelles. Le climat océanique tempéré se traduit par des variations de température limitées, une bonne répartition des précipitations et un ensoleillement suffisant pour mener à maturité les raisins. Berceau d’une tradition viticole séculaire, Bordeaux a su conjuguer innovation et respect des pratiques anciennes pour proposer des vins accessibles et élégants, à l’image de ce Haut Mouleyre.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine simple mais savoureuse. L’accord le plus classique sera un rôti de bœuf ou un magret de canard, servis avec des légumes racines. Les amateurs de spécialités régionales pourront tenter une entrecôte bordelaise, nappée d’une sauce à l’échalote et vin rouge. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels que le cantal ou le saint-nectaire, feront également ressortir la douceur et la maturité du millésime.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer ses arômes secondaires et tertiaires. Le Château Haut Mouleyre 2004 révélera alors toute la finesse et la souplesse des jolis Bordeaux à maturité.
