Le Château Haut-Mouleyre 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui s’inscrit parfaitement dans la tradition des rouges classiques de cette grande région viticole du Sud-Ouest de la France. Le millésime 2010 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une belle maturité phénolique. Ce vin est principalement élaboré à partir d’assemblages typiques bordelais comprenant le merlot, qui apporte rondeur et fruit, le cabernet sauvignon pour la structure et la longueur, ainsi que, selon les parcelles, le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot ou malbec. La vinification se déroule souvent en cuves inox pour privilégier le fruit et la fraîcheur, avec un élevage qui peut mêler cuve et fût de chêne, afin d’apporter de la complexité tout en conservant le caractère accessible du vin.
Le vignoble de Bordeaux est réputé pour ses sols variés, allant des graves chaudes au calcaire, en passant par les argiles fertiles, qui permettent cette palette d’assemblages si caractéristiques. Le climat océanique tempéré bénéficie de l’influence de l’Atlantique, ce qui garantit une maturation progressive du raisin et une acidité préservée, conférant fraîcheur et équilibre aux vins rouges de l’appellation régionale Bordeaux. Historiquement, ce terroir polyvalent a donné naissance à des vins appréciés dans le monde entier pour leur capacité à vieillir et à exprimer l’identité de leur terroir.
Ce vin dévoile généralement au nez des arômes de fruits rouges mûrs, cassis, cerise, parfois relevés de notes épicées et d’une pointe de sous-bois, typique du vieillissement. Idéal avec des viandes rouges grillées ou rôties, du bœuf ou de l’agneau, il accompagnera aussi très bien une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, spécialités de la région. Les fromages à pâte affinée ou douce, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettront également en valeur sa structure souple et son fruité.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Haut-Mouleyre 2010 à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce vin a atteint aujourd’hui une belle maturité, ses tanins se sont fondus et il offre toute la générosité des grands bordeaux accessibles.
