Avis Viniou
Le Château Haut Mouleyres, niché au cœur de l'appellation Bordeaux, produit un vin rouge sec typique de la région pour l'année 2023. Ce vin n'affiche pas de cépage spécifique, mais comme c'est souvent le cas à Bordeaux, on peut s'attendre à une belle harmonie entre les cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2023 est marqué par un climat bordelais tempéré, avec une influence océanique permettant une maturation optimale des raisins. Les terroirs de Bordeaux, composés de graves, d'argiles et de calcaire, apportent complexité et profondeur aux vins. Le Château Haut Mouleyres, bien que jeune comparé aux domaines séculaires de la région, commence à se faire une place grâce à son savoir-faire et son respect des traditions viticoles.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, envisagez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un entrecôte sauce bordelaise. Le mariage avec un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure ou à croûte lavée, accentuera les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Pour une touche régionale, un canard aux cèpes ou un cassoulet agrémentera parfaitement ses notes profondes et boisées.
Optez pour une température de service de 16 à 18°C pour ce Bordeaux. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et d'en révéler tout le bouquet. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, appréciez ses arômes mêlant fruits rouges et épices au nez, puis laissez ses tanins soyeux en bouche prolonger le plaisir. Un tel vin invite à être savouré lentement, ce qui permet de pleinement apprécier la richesse de son profil aromatique et de sa texture élégante.
