Le Château Haut Mouleyres 2011 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux AOC, représentant parfaitement le style classique de la région. Composé majoritairement des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2011 dévoile une robe grenat aux reflets légèrement tuilés. Au nez, il exprime des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, des touches de sous-bois et de légères notes épicées. La bouche, souple et équilibrée, révèle une matière élégante où les tanins, aujourd'hui fondus, offrent une belle douceur en finale, marquée par une discrète fraîcheur. Ce vin, élaboré à partir de raisins cultivés sur les terroirs argilo-calcaires typiques de Bordeaux, bénéficie d'un élevage soigneux favorisant l'expression du fruit tout en respectant l'identité du millésime.
La région de Bordeaux est célèbre dans le monde entier pour ses vins d'assemblage racés et sa longue tradition viticole. Le climat océanique tempéré garantit des maturités régulières, même lors de millésimes contrastés comme 2011, caractérisé par un été sec suivi de pluies pendant les vendanges, autour du mois de septembre. Les sols riches en graves, argiles et calcaires offrent à la vigne un environnement propice pour donner des vins structurés, élégants et aptes au vieillissement. Depuis des siècles, Bordeaux rayonne et chaque château contribue, à sa manière, à la diversité qui fait la renommée de la région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats de terroir comme un magret de canard grillé, un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte dure tels que le comté ou le cantal feront également ressortir la finesse des tanins. Pour des mets plus classiques, une volaille rôtie ou un gratin dauphinois seront de belles associations.
Il est conseillé de servir ce Château Haut Mouleyres 2011 à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Un carafage léger peut également être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique de ce Bordeaux mature.
