Avis Viniou
La Grande Cuvée blanc 2021 du château Dourthe s’inscrit dans la tradition des grands blancs secs de Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, incorporant généralement le Sauvignon Blanc, souvent dominant pour sa fraîcheur et son éclat aromatique, complété par le Sémillon et parfois une pointe de Muscadelle qui apportent rondeur et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a su préserver la vivacité naturelle des raisins tout en développant une belle expression aromatique. La vinification se fait dans un style moderne, favorisant la pureté du fruit, avec un élevage généralement en cuve inox ou en barriques pour affiner la texture sans masquer la fraîcheur.
Le Bordelais, et plus particulièrement la vaste appellation Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique. Les étés relativement frais de 2021 ont permis une maturation lente qui favorise l’élaboration de vins blancs nerveux, élégants et superbement équilibrés. Les sols, composés principalement de graves, d’argile et de calcaire, apportent aux vins une bonne tension minérale et une complexité appréciable. Bordeaux est également reconnu pour son sens de la tradition allié à l’innovation, comme en témoigne ce vin alliant pureté du fruit et finesse d’expression.
Au niveau des accords mets et vins, ce blanc sec s’épanouira particulièrement avec des poissons grillés comme une dorade ou un bar, des fruits de mer frais tels que huîtres ou crevettes, ou encore des spécialités régionales comme une sole meunière à la bordelaise. Les fromages de chèvre frais ou une salade estivale relevée d’herbes aromatiques mettront également en valeur sa fraîcheur.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut s’avérer utile pour l’ouvrir davantage, surtout si le vin est jeune. La fraîcheur saline, les notes d’agrumes et de fleurs blanches offriront alors toute leur complexité lors de la dégustation.
