Avis Viniou
Le Château Croix de Guyenne 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin, élaboré en 2000, tire sa personnalité d’un assemblage traditionnel bordelais, typiquement composé de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, bien que la proportion varie selon les choix de la propriété. Le millésime 2000 est reconnu à Bordeaux pour la qualité de ses vins, grâce à une météorologie favorable qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification de la Croix de Guyenne en mode traditionnel offre un vin à la robe grenat soutenue, au bouquet évolué mêlant fruits noirs mûrs, sous-bois, cuir, tabac blond et une touche d’épices. Avec le temps, la structure tannique s’est arrondie, rendant la bouche souple et élégante, portée par une belle longueur aromatique.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation régionale Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. L’influence de la Garonne, de la Dordogne et de l’estuaire de la Gironde joue un rôle prépondérant dans la protection des vignobles et la régulation de l’humidité. Les sols sont variés, alternant entre graves, argiles et calcaires, et permettent l’expression nuancée des cépages bordelais. Bordeaux est une région viticole historique, mondialement reconnue pour ses vins d’assemblage, sa tradition viticole séculaire et la diversité de ses propriétés, allant de grands châteaux prestigieux à des domaines familiaux engagés dans la typicité du terroir.
Pour accompagner un Bordeaux rouge de cette maturité, privilégiez des mets savoureux aux saveurs complexes. L’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou un confit de canard s’accorderont parfaitement. Côté fromages, privilégiez un brie affiné ou un Saint-Nectaire. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise à la sauce échalote rappellent l’harmonie du vin avec la gastronomie locale.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour libérer toute la complexité de ses arômes développés au fil du temps. Bonne dégustation.
