Avis Viniou
Le Croix de Guyenne 2004 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et accessibles de la région. Ce vin, élaboré à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le merlot allié au cabernet sauvignon et au cabernet franc, bénéficie du savoir-faire classique de la vinification bordelaise : une macération relativement longue pour extraire la couleur, les arômes et une structure tannique harmonieuse, suivie d’un élevage, souvent partiel en fûts de chêne, visant à arrondir le vin et favoriser le développement d’arômes tertiaires. Sur ce millésime 2004, on s’attend à une robe encore profonde mais évoluée, laissant deviner des reflets tuilés, et un nez plaisant mêlant fruits noirs mûrs, légères notes de sous-bois, de tabac blond et quelques touches épicées.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes. Les sols, bien que variés sur l’ensemble du Bordelais, sont dans cette appellation souvent composés de graves, d’argiles et de limons : des terroirs qui offrent aux vins une belle complexité aromatique et un équilibre entre fraîcheur et maturité. L’histoire viticole bordelaise est prestigieuse, bâtie sur des siècles de savoir-faire et d’innovations, conférant même aux cuvées dites “régionales” un sérieux indéniable.
Pour les accords mets-vins, le Croix de Guyenne 2004 s’accordera particulièrement bien avec une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou encore des plats plus simples comme une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée, tels que le cantal ou le comté jeune, souligneront également ses arômes. Pour rester dans l’authenticité régionale, une lamproie à la bordelaise ou un rôti de bœuf feraient écho au terroir d’origine.
Ce vin, arrivé à maturité, mérite d’être servi à une température de 16-18°C après une légère aération, ce qui mettra en valeur la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins assagis par le temps. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, voire à la carafer si le vin semble réservé à l’ouverture. Vous profiterez ainsi pleinement de la dimension élégante et classique de ce Bordeaux à maturité.
