Avis Viniou
La Croix de Guyenne 2006, issue de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge typique des assemblages bordelais. On retrouve ici principalement les cépages Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, et Cabernet Sauvignon, pour la structure et la capacité de garde, parfois accompagnés d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2006 fut une année légèrement capricieuse à Bordeaux, avec un été chaud mais des vendanges marquées par une météo plus variable, donnant des vins bien structurés, parfois un peu marqués par la fraîcheur mais avec une belle capacité de vieillissement. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin a probablement connu une cuvaison assez longue pour extraire la couleur et la structure des raisins, avec un élevage en cuves ou en barrique selon les choix du château, dans le respect du style classique bordelais.
Située au sud-ouest de la France, la région de Bordeaux est reconnue mondialement pour ses terroirs exceptionnels, mêlant sols graveleux, argileux et calcaires, propices à l’épanouissement de la vigne. L’influence océanique apporte douceur et régularité au climat, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de Bordeaux, remontant à l’Antiquité, s’est étoffée au fil des siècles sous l’impulsion de la noblesse et du commerce maritime, ce qui confère aujourd’hui à ses vins une grande notoriété et des caractéristiques bien tranchées.
La Croix de Guyenne Bordeaux 2006 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce comme un magret de canard, un tournedos ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera également des plats régionaux comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, ainsi que des fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est recommandé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute sa complexité aromatique et adoucira les éventuels tanins encore présents.
