Avis Viniou
Le Château Bonnet 2011, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu majoritairement d’un assemblage classique des cépages merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, qui expriment la typicité des rouges de la région. Ce millésime 2011 se distingue par une robe grenat intense légèrement tuilée, soulignant une évolution déjà entamée grâce à quelques années de garde. Au nez, le vin développe des arômes de fruits noirs mûrs – myrtille, cassis – mêlés à des notes de sous-bois et d’épices douces, témoignant des influences du terroir et de l’élevage partiel en barriques. En bouche, la structure est souple, avec des tanins désormais fondus, une belle fraîcheur et une longueur plaisante dominée par les fruits et une fine touche de réglisse.
Le vignoble de Bordeaux, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les hivers doux et les étés modérément chauds favorisent une maturité lente et régulière du raisin, permettant d’élaborer des vins équilibrés. Les sols sont variés, composés de graves, d’argiles et de sables, conférant aux vins une palette aromatique nuancée. La région “Bordeaux AOC” s’étend sur une vaste zone, avec une production importante, mais certains domaines, tels que Château Bonnet, s’attachent à exprimer pleinement l’authenticité locale et la finesse que permet ce terroir diversifié.
Ce Bordeaux rouge accompagnera parfaitement une épaule d’agneau rôtie aux herbes, un magret de canard grillé ou, plus simplement, un boudin noir aux pommes. Il saura aussi sublimer des fromages affinés à pâte molle comme un brie de Meaux ou un camembert.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure pour permettre au bouquet de révéler toute sa complexité. C’est à ce moment qu’il offrira le plus bel équilibre entre fruit, notes d’évolution et fraîcheur.
