Vins Bordeaux Château Bonnet - 1993

Avis Viniou

Le Château Bonnet 1993, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu principalement de l’assemblage classique bordelais, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 1993 fut une année quelque peu délicate dans le Bordelais, caractérisée par un été frais et pluvieux, ce qui a demandé beaucoup d’attention de la part des vignerons pour arriver à maturité optimale. La vinification au Château Bonnet privilégie l’expression du fruit, une extraction modérée pour préserver la finesse des tanins, et un élevage essentiellement en cuve ou avec un passage en fût selon les cuvées, afin de maintenir le caractère accessible et gourmand du vin.

La région de Bordeaux, réputée dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement frais, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols, composés essentiellement d’argiles, de grave et de calcaire, renforcent le potentiel aromatique et la structure des vins. Depuis des siècles, Bordeaux incarne l’excellence viticole grâce à sa mosaïque de terroirs et à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Le Château Bonnet rouge 1993 offre aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés, sur des notes de cuir, de sous-bois, de prune et de tabac blond, typiques de l’évolution des vins de Bordeaux après plusieurs décennies. Ce profil aromatique délicat s’accordera à merveille avec des viandes rôties comme un rôti de bœuf ou du canard, des plats en sauce aux champignons, des fromages affinés, voire des spécialités bordelaises comme l’agneau de Pauillac. Pour un mariage régional, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer doucement. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et d’une bouche veloutée. Le vin, à son apogée voire légèrement au-delà, séduira les amateurs de Bordeaux traditionnel par son élégance et son caractère patiné.