Vins Bordeaux Château Bonnet - 1969

Avis Viniou

Le Château Bonnet 1969, vin rouge sec de l’appellation Bordeaux, est issu des cépages traditionnels de la région, principalement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Ce millésime 1969 révèle la complexité des années anciennes, marquée par un élevage nuancé et une vinification traditionnelle, avec une extraction modérée favorisant le développement de notes tertiaires après plusieurs décennies. Château Bonnet, propriété bien connue de l’Entre-Deux-Mers, élabore des vins classiques, à la fois souples et charpentés selon l’assemblage et l’année.

La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux générique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation prolongée des raisins, avec des étés doux, des pluies régulières et des sols variés allant des graves argileuses aux sables calcaires. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et la région s’est imposée comme l’un des plus grands vignobles de France, produisant depuis des siècles des vins plébiscités pour leur potentiel de garde. La diversité des terroirs et l’assemblage des cépages confèrent une belle complexité aromatique et structurelle aux vins.

Pour accompagner un Bordeaux rouge d’un âge aussi avancé, il est judicieux de miser sur des mets raffinés, à la texture tendre et aux saveurs délicates, qui respecteront l’évolution du vin. Des viandes rôties comme un filet de bœuf ou une volaille truffée se marieront avec élégance. Les champignons forestiers ou une poêlée de cèpes, produits locaux, sublimeront également les notes tertiaires de sous-bois typiques des grands Bordeaux anciens. Pour une touche régionale, un confit de canard aux pommes sarladaises fera honneur à la tradition.

Servez ce vin après un passage soigné en carafe, afin d'éliminer d’éventuels dépôts, et respectez une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la subtilité aromatique d’un Bordeaux mûr et harmonieux.