Vins Bordeaux Château S Léotins - 2001

Avis Viniou

Le Château S Léotins 2001 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, cœur battant de la viticulture française. Ce millésime 2001, après plus de vingt ans de garde, met en valeur le savoir-faire bordelais, souvent composé d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, même si la proportion précise dépend du style de la propriété. La vinification traditionnelle bordelaise mise sur une extraction douce et un élevage en barriques — parfois quelques mois, parfois plus longtemps selon les ambitions du château — pour façonner des vins à la fois charnus et élégants, structurés par des tanins fondus à maturité, accompagnés de notes évoluées de fruits mûrs, sous-bois, tabac et épices douces.

La région bordelaise, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré offrant des hivers doux et des étés relativement chauds, modulés par l’influence de l’Atlantique. Les sols, qu’ils soient graveleux, argilo-calcaires ou sableux, confèrent aux vins finesse, structure ou gourmandise suivant leur nature. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et chaque millésime raconte une page de cette légende ; 2001 fut une année classique, équilibrée, souvent marquée par une belle fraîcheur et une maturité sans excès, idéale pour la garde des rouges.

Pour sublimer ce Bordeaux à maturité, privilégiez des plats qui respectent la délicatesse de la trame actuelle : un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise, une joue de bœuf mijotée ou encore un agneau de Pauillac. Côté cuisine régionale, un cannelé salé ou une lamproie à la bordelaise sont des partenaires de choix. Pour un accord plus simple, plateaux de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, sauront flatter la complexité du vin.

Servez le Château S Léotins 2001 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer tous ses arômes tertiaires. Dégustez-le dans de grands verres pour permettre aux parfums de s’ouvrir pleinement et appréciez-le dans les deux à trois heures après l’ouverture pour profiter de la finesse de son évolution.