Le Château S Léotins 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une dénomination régionale qui symbolise parfaitement la diversité et la tradition du vignoble bordelais. Ce millésime, marqué par la canicule exceptionnelle de l’été 2003, offre des vins généralement puissants, généreux et solairement mûrs. Les cépages traditionnels, principalement le merlot associé au cabernet sauvignon et au cabernet franc, composent généralement l’assemblage de ce type de cuvée, apportant à la fois rondeur, structure et une palette aromatique allant des fruits rouges compotés aux notes délicatement épicées, parfois une touche de cuir ou de tabac pour les vins ayant bénéficié d’un certain vieillissement. La vinification traditionnelle bordelaise marie extraction douce et élevage souvent effectué en cuve ou en fût, selon les choix du château.
La région du Bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui apportent douceur et humidité, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, d’argiles ou de sables, typiques du sud-ouest, jouent un rôle essentiel dans la diversité et la complexité des vins. Le Bordeaux AOC incarne l’histoire viticole de la région, servant de porte d’entrée à l’excellence bordelaise, souvent à des prix plus accessibles.
Ce vin rouge sec à la structure souple et à la maturité affirmée accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard, une daube de bœuf ou encore un lamproie à la bordelaise. Pour un accord plus végétal, une tarte aux champignons sauvages ou un gratin d’aubergines lui conviendront aussi très bien. La richesse du millésime 2003 permet également de le marier avec des fromages affinés de la région, comme le fromage de brebis ou un Saint-Nectaire.
Pour la dégustation, je recommande de le servir à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe si le vin présente encore un peu de réduction ou de dépôt. Cela mettra en valeur sa douceur tanique et son bouquet complexe d’arômes mûrs. À apprécier dès maintenant, le vin apportera chaleur et convivialité à votre table.
