Le Château S Cèdres 1997, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se distingue par son assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le merlot et complété généralement par le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 1997, marqué par une climatologie complexe alternant pluies et périodes chaudes, a donné naissance à des vins à la structure souple, à l’évolution relativement rapide. Sur son terroir d’appellation régionale, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, le Château S Cèdres exprime une belle typicité. La vinification, classique pour la région, valorise une extraction douce des tanins et une élevage en cuve ou en fût pour asseoir la typicité et la rondeur du fruit.
La région de Bordeaux, berceau du vignoble français, bénéficie de l’influence tempérée de l’océan Atlantique qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés, favorisant une maturité lente et homogène des raisins. Les sols, variés mais souvent riches en argiles et graves, confèrent aux vins finesse, structure et potentiel de garde. Bordeaux est reconnue pour son histoire viticole pluriséculaire, ses propriétés emblématiques, et son savoir-faire unique, alliant tradition et innovation.
Ce Bordeaux rouge, à son apogée, offre des arômes tertiaires de cuir, sous-bois, pruneau et tabac, avec encore quelques notes de fruits rouges confiturés. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard poêlé, un confit de canard ou un fromage à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné. Pour un accord régional, mariez-le à une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf à l’ancienne.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille environ une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur la finesse de ses arômes et son équilibre, en privilégiant des verres à vin rouge de belle ouverture.
